Detalles Categoria: Sopas y cremas Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Extremadura Calorias: Pocas Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
tomate (grande) 2 unidades pimiento verde 1 unidad pan 150 gramos cebolla mediana 1 unidad diente de ajo 2 unidades aceite de oliva 1/3 taza vinagre al gusto sal al gusto
Receta:
El gazpacho extremeño a diferencia de otros se toma con los tomates y el pan
troceados en lugar de machacados o batidos. Pelar los dientes de ajo, trocearlos y machacarlos en un mortero amplio con sal, hasta obtener una pasta. Lavar el pimiento, quitarle las semillas, picarlo y machacarlo bien en el mortero con los demás ingredientes. Agregar el aceite poco a poco sin dejar de mover la mano del almirez; agregar 1 taza de agua y mezclar todo muy bien. Quitar la corteza al pan y trocear la miga hasta obtener una taza y media. (El pan es importante que sea del día anterior para que al empaparse no se deshaga).
Pasar el gazpacho por un colador muy fino o un chino y ponerlo en una gazpachera. Agregar un litro de agua bien fría y añadir sal. Pelar la cebolla y picarla lo más fina posible. Lavar los tomates y cortarlos en trocitos pequeños. Incorporar la cebolla y tomates al gazpacho. Mezclar muy bien y añadir los trozos de pan. Revolver todo bien y servir en cuencos individuales o en una gazpachera.
