Detalles Categoria: Sopas y cremas Nº personas: 4 Tiempo: Origen: España Calorias: Pocas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
judía verde 500 gramos ventresca de bonito 250 gramos tomate 150 gramos ajo 1 unidad aceite de oliva 5 cucharadas sal al gusto
Receta:
Limpiar las judías de hebras, lavarlas y trocear. Cocerlas en abundante agua hirviendo con sal 10 minutos. Colar y reservar 1 taza del caldo; refrescarlas en agua fría y pasarlas por la batidora con el caldo reservado, los ajos pelados y escaldados, sal y aceite. Pasar la crema por un chino a una sopera. Meter en el frigorífico.Lavar la ventresca, secarla, salarla y hacerla en el horno caliente unos 5-8 minutos a 200º. Sacarla y antes de que se enfríe, separar las lascas con cuidado. Pelar el tomate y cortarlo en cuadraditos pequeños.Poner la crema en platos y las lascas en la superficie. Adornar con los cuadraditos de tomate.
