Detalles Categoria: Sopas y cremas Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Andalucía Calorias: Pocas Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
fresón maduro 300 gramos miga de pan 30 gramos cebolleta 20 gramos diente de ajo 1 unidad pepino pelado 15 gramos pimiento rojo 15 gramos agua 3 tazas azúcar moreno 1 cucharada aceite de oliva virgen extra 5 cucharadas vinagre de jerez 1 cuch
Receta:
Quitar las hojitas verdes a los fresones, reservando 3 para adornar, trocearlos y ponerlos en el vaso de la batidora.
Pelar el diente de ajo, quitarle el germen y escaldarlo 1 minuto en agua hirviendo; refrescarlo en agua fría y ponerlo con los fresones. Incorporar la cebolleta, el pan empapado con el vinagre, sal, el pimiento y el pepino picados y el azúcar. Batir hasta obtener un puré y agregar el agua batiendo de nuevo. Por último, incorporar el aceite poco a poco sin dejar de batir hasta que resulte una crema homogénea. Pasar por un chino, refrigerar un poco y servir adornado con lonchitas de fresón y acompañado con crujientes de parmesano.
