Detalles Categoria: Sopas y cremas Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Andalucía Calorias: Normal Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
aguacate 1 unidad limón 1 1/2 unidad diente de ajo 1 unidad aceite de oliva virgen 10 cucharadas vinagre de jerez 1 cucharada caldo de ave 1 litro sal al gusto pimienta negra molida al gusto cebollino al gusto
Receta:
Cortar el aguacate por la mitad en sentido longitudinal, quitar el hueso, desecharlo y extraer la pulpa con cuidado, colocándola en el vaso de la batidora. Regar el aguacate con el zumo de los limones rápidamente para que no ennegrezcan. Pelar el ajo, quitar el germen , picarlo y agregarlo a la batidora. Incorporar el caldo o agua y batir hasta obtener un puré suave y homogéneo. Agregar el aceite, el vinagre, sal y pimienta, y batir de nuevo hasta conseguir una crema suave. Servir espolvoreado con el cebollino picado y acompañar con 1/2 tomate picado y cilantro .
