Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: España Calorias: Normal Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
gallo (de ración ) 4 unidades pimiento rojo 2 unidades diente de ajo 1 unidad caldo 1/2 taza huevos de codorniz 6 unidades aceite de oliva 6 cucharadas vinagre de jerez 2 cucharadas aceituna negra 12 unidades rabanito (para adornar) al gusto sa
Receta:
Pedir al pescadero que prepare los gallos en filetes. Colocar los filetes en una fuente refractaria, salpimentarlos y regarlos con el caldo. Calentar el horno a temperatura alta y cocer el pescado, tapado con papel aluminio, unos 8-10 minutos. Lavar los pimientos, secarlos y asarlos en el horno (untados con un poquito de aceite) a media potencia hasta que estén blanditos, dándoles varias vueltas para que se hagan uniformemente. Sacarlos y dejarlos entibiar tapados con papel de aluminio para poder pelarlos mejor. Pelarlos, quitarles las semillas y cortarlos en tiras.
Cocer los huevos de codorniz. Refrescarlos, pelarlos y cortarlos por la mitad.
Una vez que el pescado esté frío, colocarlo en una fuente de servir. Colocar los pimientos, los huevos de codorniz y las aceitunas por encima.
Mezclar en un cuenco el ajo machacado con sal, el aceite y el vinagre. Regar la ensalada con la vinagreta y dejar reposar un buen rato antes de servir. Espolvorear con perejil picado y adornar con rabanitos.
