Trocear la gallina, quitar los plumones y la grasa que tenga, lavar y secarla con papel absorbente. Escaldar los tomates, quitarles la piel, retirar las semillas y triturarlos.Calentar el aceite en una cacerola y freír la gallina hasta que se dore. Añadir los ajíes, las cebollas peladas y cortadas en trocitos, el comino y el tomate triturado. Sazonar al gusto.Incorporar la leche de coco y cocer, removiendo de vez en cuando, hasta que la gallina esté tierna y la salsa haya reducido un poco. Pasar la salsa por un colador, presionando los condimentos para que se espese y rociar la gallina. Servir con el arroz blanco y las arepas.
