Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Ecuador Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
gallina 1 kilo cebolla blanca 2 ramitas diente de ajo 4 unidades pimienta en grano 6 unidades comino 1 1/2 cucharadita manteca con achiote 1 cucharada cebolla paiteña 1 unidad ají rojo picado 1 cucharada salsa de pepa de zambo 150 gramos caldo
Receta:
Lave la gallina, escúrrala y cocínela en poca agua con sal, los granos de pimienta, las ramas de cebolla, 2 dientes de ajo machacados y una cucharadita de comino. Una vez suave, retire la piel y los huesos de la gallina y pique la carne en pedazos gruesos.Mientras tanto, haga un refrito en una cacerola, con la manteca, el comino restante, la cebolla paiteña finamente picada, los ajos restantes picados, la salsa de pepa de zambo, el ají y sal. Añada a continuación la gallina y el caldo, sazone con sal y pimienta y cocine un par de minutos, revolviendo con una cuchara de madera, para que la gallina tome todos los sabores.Sírvala caliente, espolvoreada con perejil picado y acompañada de arroz y rodajas de camote cocinado.
