Gallina a la antioqueña

gallina a la antioqueña
Detalles
Categoria: Carnes
Nº personas: 6
Tiempo:
Origen: Colombia
Calorias: Muchas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
gallina 1 1/2 kilo tocino entreverado (tocineta) 125 gramos cebolla 1 unidad laurel 2 hojas zanahoria 2 unidades judía verde 250 gramos perejil picado 2 cucharadas caldo 1 taza ron 1/2 taza puré de tomate 2 cucharadas mantequilla 2 cucharada


Receta:
Lavar la gallina, secarla y freírla en la mantequilla y el aceite hasta que esté dorada. Picar el tocino, agregarlo a la gallina y continuar friendo hasta que se dore. Incorporar la cebolla, las zanahorias, ambas cosas picadas, las judías troceadas, las hierbas, sal y pimienta. Regar con el ron y cocer unas 2 horas, a fuego muy lento. Agregar el caldo y el puré de tomate, tapar y cocer a fuego suave durante 30 minutos. Cuando la gallina esté tierna, agregar la maicena disuelta en ¼ de taza de agua y cocer hasta que todo esté en su punto. Servir la gallina acompañada con arroz blanco u otra guarnición a su gusto.


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