Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 12 Tiempo: Origen: España Calorias: Muchas Dificultad: Dificil Metodo: Tradicional
Ingredientes
capón 3 kilos carne de ternera picada 300 gramos carne de cerdo picada 300 gramos huevo 3 unidades jamón serrano 50 gramos alcaparra 1 cucharada cebolla mediana 1 unidad miga de pan 100 gramos huevo duro 2 unidades vino oloroso 1/4 taza sal
Receta:
Limpiar el capón muy bien, deshuesarlo o pedir al pollero que lo haga. Lavarlo bien por dentro y por fuera.Batir los huevos en un cuenco y agregar las carnes picadas, parte de la carne del capón picada, el jamón muy picado, la miga de pan, sal, pimienta, nuez moscada, el vino y las alcaparras. Mezclar todo muy bien. Abrir la piel del capón por la parte posterior y colocar el relleno en el centro. Pelar los huevos duros, trocearlos y colocarlos alternando con el relleno. Cerrar la piel y coser para que conserve su forma. Envolver en un paño fino y atarlo. Poner agua o caldo en una olla al fuego, agregar la cebolla troceada, el hueso y cuando hierva, incorporar el capón y dejar cocer a fuego suave durante 2 horas. Sacarlo, escurrirlo bien, untarlo con la mantequilla, salpimentar y meterlo en el horno, previamente calentado, a potencia medio-alta, durante 30 minutos o hasta que esté dorado. Servir el capón cortado en lonchas, frío o caliente.
