Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Colombia Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
pechuga de pollo 1 kilo carne de cerdo picada 500 gramos aceite 3 cucharadas queso blanco rallado 500 gramos queso amarillo rallado 250 gramos puré de tomate 1/2 taza cebolla cabezona rallada 2 unidades diente de ajo picado 2 unidades perejil pi
Receta:
Sofría las carnes con el aceite en una sartén, colóquelas en una olla cubiertas con agua, 1 cebolla, 1 ajo, el laurel, el tomillo, sal y pimienta, y cocínelas unos 45 minutos. Saque las carnes escurridas y deshiláchelas. Reduzca el caldo a una taza y reserve. Mezcle en un recipiente las carnes, el perejil, la cebolla y el ajo restantes, el puré de tomate, las alcaparras y el caldo reservado; coloque en una olla y cocine moviendo 10 minutos. Prepare la salsa blanca derritiendo la mantequilla a fuego lento y agregue la harina revolviendo con una cuchara de palo hasta que forme espuma. Incorpore la leche poco a poco, sin dejar de mover. Agregue la crema de leche, la sal y la pimienta y cocine hasta que esté espesa.
Tome un molde engrasado, ponga un poco de salsa en el fondo y cubra con el pan; extienda una capa del queso blanco y la mezcla de las carnes. Bañe con el resto de la salsa, cubra con el queso amarillo y lleve al horno precalentado a 300 ºF (150 ºC), 30 minutos.
