Frituras de espinacas
Ingredientes
espinaca congelada 800 gramos patata 200 gramos queso rallado 75 gramos huevo 2 unidades harina 2 cucharadas aceite de oliva 1/4 taza sal al gusto
Receta:
Cocer las espinacas en agua hirviendo con sal durante 5 minutos, escurrirlas bien sobre un colador y aplastarlas para que pierdan el líquido. Cocer la patata en agua hirviendo con sal durante 20-30 minutos, hasta que esté blanda. Escurrirla, pelarla y aplastarla con un tenedor. Picar las espinacas y colocarlas en un cuenco. Añadir la patata, el queso rallado y un huevo; trabajar hasta unir los ingredientes. Probar y rectificar el sazonamiento si fuera necesario. Formar bolas con la masa preparada, enharinarlas y pasarlas, a continuación, por huevo batido. Calentar el aceite en una sartén y freír las bolas de espinacas hasta que estén doradas. Escurrirlas sobre papel absorbente para que pierdan el exceso de grasa y servir inmediatamente.
