Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Baleares Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
asadura de cordero 1 unidad cebolla 2 unidades patata 700 gramos ajo 5 dientes bulbo de hinojo 1 unidad haba desgranada 250 gramos alcachofa 500 gramos pimiento rojo 1 unidad laurel 1 hoja aceite de oliva 1/2 taza sal al gusto
Receta:
Lavar la asadura y cortar todo en trocitos más bien pequeños. Pelar las patatas y cortarlas en bastoncitos. Quitar las hojas exteriores a las alcachofas y cortarlas en 4 o 6 trozos cada una. Pelar las cebollas y picarlas. Lavar el pimiento y picarlo. Pelar y picar el hinojo. Calentar aceite en una sartén grande y freír las patatas y los ajos enteros; cuando estén ligeramente doradas, sacarlas escurridas y reservarlas al calor. Incorporar la asadura al aceite de freír los ajos y las patatas con el laurel y sal, y freír a fuego suave durante 15 minutos.En otra sartén aparte, calentar 4-6 cucharadas de aceite y rehogar las cebollas hasta que estén transparentes. Incorporar las verduras y rehogar todo durante 15 minutos, moviendo a menudo. Juntar todos los ingredientes anteriormente preparados en una cazuela de barro, mezclar con cuidado y cocer a fuego suave durante 8-10 minutos.
