Detalles Categoria: Guisos y potajes Nº personas: 10 Tiempo: Origen: Colombia Calorias: Normal Dificultad: Dificil Metodo: Tradicional
Ingredientes
chicharrón 250 gramos fríjoles rojos 500 gramos mano de cerdo 250 gramos plátano verde 2 unidades hogao 1 1/2 taza zanahoria 1 unidad calabaza 250 gramos plátano 1/2 unidad sal al gusto comino al gusto aceite 3 cucharadas
Receta:
Colocar los fríjoles en un recipiente, cubrirlos con agua y dejarlos en remojo durante unas 8 horas. Transcurrido el tiempo de remojo, escurrirlos, colocarlos en una olla y cubrirlos de nuevo con abundante agua. Lavar las carnes y secar con papel absorbente. Agregar las manitas de cerdo a la olla y cocer todo, a fuego bajo, durante aproximadamente unas 2 1/2 horas o hasta que los fríjoles estén tiernos. Pelar los plátanos y picarlos. Pelar y picar la calabaza. Raspar la piel de la zanahoria y rallarla. Añadir los plátanos verdes, sal y comino a la olla. Mezclar y cocer, a fuego medio, 30 minutos más. Incorporar el hogao, la zanahoria, la calabaza y el plátano maduro, y revolver, continuando la cocción, a fuego bajo, hasta que todo esté tierno. Freír los chicharrones en una sartén al fuego con aceite bien caliente y añadir al guiso.Distribuir por encima de los fríjoles el hogao reservado y servirlos acompañados con arroz blanco, aguacate, patacones o al gusto.
