Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 8 Tiempo: Origen: Ecuador Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
pata de cerdo 4 unidades fréjol seco 500 gramos pimiento verde 1 unidad perejil picado 2 cucharadas aceite 3 cucharadas achiote al gusto comino molido al gusto sal al gusto
Receta:
Remoje el fréjol en agua fría la noche anterior a la realización del guiso. Lave las patitas de cerdo, córtelas por la mitad y cocínelas en una olla con 2 litros de agua con sal, hasta que estén tiernas. Incorpore el fréjol escurrido y cocine a fuego suave hasta que todo esté muy suave. Saque las patitas, córtelas en trocitos pequeños y colóquelas en la olla de nuevo.A continuación, haga un refrito con el aceite, la cebolla y el pimiento picados, el perejil, achiote, comino, sal y pimienta, al gusto. Agregue el refrito a la olla y cocine hasta que todo esté ligeramente espeso y el fréjol comience a deshacerse.
