Detalles Categoria: Pan, BollerÃa y ConfiterÃa Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
huevo 3 unidades cebolla pequeña 1 unidad tomate(maduro) 4 unidades leche 1 taza pan de molde 4 rebanadas pepinillo en vinagre 8 unidades anchoa en conserva 4 unidades mantequilla 1 cucharada aceite de oliva al gusto azúcar 1 cucharada sal a
Receta:
Poner un cazo al fuego con agua y cuando comience a hervir, agregar los
tomates y dejarlos cocer durante un par de minutos o tres; sacarlos,
refrescarlos un poco, pelarlos y picarlos muy menudos. Pelar la cebolla y
picarla menuda. Calentar cuatro cucharadas de aceite en una sartén y freír
la cebolla y los tomates. Hacerlos puré y agregarles el azúcar.
Mezclar bien el azúcar con la salsa de tomate y reservarla hasta su
utilización. A continuación, cascar los huevos en un cuenco y batirlos como
para tortilla. Calentar la leche y agregarla a los huevos sin dejar de batir.
Salpimetnar al gusto. Untar el interior de cuatro flaneritas individuales con
una capa fina de mantequilla y verter el preparado de flan en ellas.
Escoger una cazuela donde quepan las flaneras y ponerlas
dos dedos de agua. Introducir las flaneras en ella y cocer al baño María en
el horno o al fuego durante quince minutos ó hasta que compruebe con una
aguja o pincho que están bien cuajados. (Hay que procurar que durante el la
cocción no entre agua en las flaneras).Cortar cuatro redondeles de las rebanadas de pan con ayuda de un
cortapastas o con el borde de una taza o vaso. Calentar abundante aceite y
freír el pan, colocandolo a continuación en una fuente o en cuatro platos.
Desmoldar los flanes y colocarlos cada uno en una rebanada de pan.
Repartir la salsa de tomate alrededor y adornar con los pepinillos y las
anchoas.
