Lavar el pescado y cocerlo en agua con el zumo de limón durante 5 minutos. Escurrirlo y desmenuzarlo. Desmenuzar el pan y remojarlo con la leche. Colocar en un recipiente el pescado, el pan, los huevos batidos, el queso, la salsa de tomate, la mantequilla derretida, las aceitunas deshuesadas y picadas y el perejil. Sazonar con sal y pimienta, mezclar bien y repartir en 4 moldes redondos, previamente engrasados con mantequilla. Introducir en el horno, precalentado a 180ºC y cocer al baño María, durante 20 ó 25 minutos, hasta que al pincharlos, la aguja salga limpia. Retirarlos del horno, desmoldarlos sobre un lecho de lechuga picada, adornar con la mayonesa, las alcaparras y los camarones cocidos. Se puede servir frío o caliente.
