Detalles Categoria: Pan, BollerÃa y ConfiterÃa Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Portugal Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
azúcar 350 gramos tocino de jamón 50 gramos jamón serrano 50 gramos yema de huevo 8 unidades vino de oporto 1/2 taza ralladura de limón 1/2 cucharada canela en rama 1 ramita agua 1 taza
Receta:
Hacer un caramelo con 20g de azúcar y 1 cucharada de agua; verter en un molde de flan y caramenlizar el fondo. Poner en un cazo al fuego el tocino, el jamón, la canela, la ralladura de limón, el agua y el azúcar. Cocer hasta conseguir un almíbar medio. Apartar del fuego, colar y reservar. Batir las yemas en un cuenco, agregar el vino y batir de nuevo. Incorporar el almíbar poco a poco sin dejar de mover con movimientos circulares rápidos. Verter en el molde caramelizado y cocer al baño María durante 30 minutos o hasta que esté cuajado. Dejar enfriar, desmoldar y servirlo adornado con nata montada.
