Calentar la leche en un cazo con la vainilla. Batir los huevos en un cuenco con 200 g de azúcar; cuando estén espumosas, añadir las nueces picadas. Verter poco a poco la leche templada, sin dejar de batir, hasta obtener una crema homogénea.Caramelizar un molde con 30 g de azúcar y unas gotas de agua. Distribuirlo por todo el fondo y cuando esté frío, verter la crema preparada. Ponerlo al baño María y meterlo en el horno precalentado, a temperatura media unos 40 minutos o hasta que esté cuajado.Hacer un caramelo con el azúcar restante y el zumo de limón en un cacito. Cuando eté dorado, sumerjir las mitades de nueces, cubriéndolas completamente; retirarlas con un tenedor y dejarlas enfriar en un platito untado de aceite. Poner la nata en una manga pastelera con boquilla rizada, y formar una corona en el borde. Decorar el centro y colocar las nueces caramelizadas por encima.
