Exprimir las naranjas y pasar el zumo por un colador.
Separar las claras de las yemas. Batir las yemas en un cuenco con unas varillas hasta que estén espumosas.
Añadir el azúcar (menos 3 cucharadas) y el zumo de naranja, batiendo todo muy bien hasta que se integre.
Verter la mezcla en un molde de corona engrasado con mantequilla y cocerlo al baño María en el horno precalentado o en una cazuela al fuego. Montar las claras a punto de nieve y agregar el azúcar reservado hasta que quede una mezcla homogénea, y adornar con ella este postre.
