Hacer un caramelo con 3 cucharadas de azúcar y el agua. Caramelizar una flanera dándole vueltas para que se cubra uniformemente.
Pelar las manzanas, extraer las semillas y el corazón y
trocearlas;colocarlas en un cazo de fondo grueso con el
azúcar y la canela. Acercar al fuego y cocer a fuego muy suave unos 15 minutos. Batir los huevos en un cuenco y agregar el brandy y la leche. Extraer la canela e incorporar las manzanas
a los huevos. Mezclar y verter en la flanera caramelizada.
Cocer al baño María unos 40 minutos o hasta que esté cuajado.
Dejar enfriar, desmoldar y servir.
