Detalles Categoria: Postres Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Galicia Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
huevo 4 unidades azúcar 250 gramos leche 3 tazas castaña 500 gramos canela en rama 1 ramita nata montada 1/2 taza marrón glasé al gusto
Receta:
Dar un corte a las castañas y cocer en agua hasta que estén medio cocidas; escurrirlas y pelarlas, quitando la piel interior. Poner en un cazo y cubrirlas con leche y 100 g de azúcar, y cocer hasta que estén blandas. Pasarlas por un pasapuré y reservar.Cocer 1/2 l. de leche con la ramita de canela. Batir en un cuenco los huevos con 130 g de azúcar y añadir la leche templada sin la canela; añadir el puré de castaña y mezclar muy bien.
Caramelizar un molde con 3 cucharadas de azúcar y unas gotas de agua. Rellenarlo con la crema y poner al baño maría, en el horno precalentado, a 170º, durante 40 minutos o hasta que se haya cuajado. Dejar enfriar y desmoldar. Servir adornado con nata montada y marrón glase.
