Hacer un caramelo con 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharadita de agua; verter en una flanera y caramelizarla.
Calentar la leche en un cazo con la ramita de vainilla y cuando esté a punto de hervir, apartar del fuego. Mientras tanto, batir los huevos con el azúcar restante en un cuenco.
Retirar la vainilla de la leche y agregar a los
huevos, poco a poco y sin dejar de batir para que los huevos no se
cuajen. Verter la mezcla en el molde caramelizado.
Cocer en el horno al baño María a 170ºC, durante
40-45 minutos o hasta que esté cuajado. Dejar enfriar. Montar la nata con el azúcar glass y ponerla en una manga pastelera con
boquilla rizada. Desmoldar el flan en una fuente de servir y adornarlo con la nata
alrededor.
