Poner el azúcar con el agua en el molde de la olla a presión si lo tuviera o en una flanera metálica, acercar al fuego y dejar que el azúcar se caramelice; mover el molde de manera que el caramelo cubra el fondo y las paredes. Dejar enfriar.Mientras tanto, cascar los huevos en el vaso de la batidora, añadir el queso y los dos tipos de leche y batir hasta obtener una mezcla homogénea. Verter en el molde e introducirlo en la olla, conteniendo media taza de agua. Cerrar la olla, ponerla al fuego y cuando suba la presión, bajar el fuego y cocer el flan durante 5 minutos. Retirar la olla del fuego, dejar bajar la presión y abrirla. Por último, desmoldar el flan sobre una fuente y servirlo adornado con la nata montada.
