Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Normal Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
rodaballo 1 1/2 kilo champiñón 500 gramos cebolla mediana 1 unidad vino blanco seco 1 taza caldo de pescado 1 taza mantequilla 5 cucharadas harina 1 cucharada limón 1 unidad sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Cortar los champiñones en láminas, rociarlos con el zumo de limón para que no se pongan negros y reservarlos.
Calentar 3 cucharadas de mantequilla en una sartén y sofreír la cebolla picada, a fuego bajo, durante unos 5 minutos.
Incorporar los champiñones y sofreír durante 5 minutos. Agregar la harina, sofreírla unos minutos y rociar con el vino y el caldo, revolviendo bien para que no se formen grumos; continuar la cocción durante 10 minutos. Ligar esta salsa con 1 cucharada de mantequilla. Sazonar con sal y pimienta y reservar.
Engrasar una fuente refractaria. Colocar los filetes de rodaballo en ella. Cubrirlos con la salsa e introducir en el horno precalentado, a temperatura media-alta, durante 15 minutos. Servir adornado al gusto.
