Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Francia Calorias: Pocas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
lenguado (dos grandes) 1 1/4 kilo perejil 2 cucharadas diente de ajo 1 unidad zumo de limón 1/2 unidad champiñón 50 gramos mantequilla 25 gramos gamba 50 gramos huevas de salmón 2 cucharadas coñac 2 cucharadas sal al gusto pimienta molida
Receta:
Quitar la piel y la espina a los lenguados, o pedir al pescadero que lo haga, hacer 4 filetes de cada uno y colocarlos en una mesa. Salpimentarlos y espolvorearlos con el perejil picado. A continuación, doblarlos en dos sobre sí mismos y ponerlos en una fuente refractaria engrasada. Limpiar los champiñones, lavarlos y filetearlos. Poner la mantequilla restante en una sartén y freír el ajo muy picado hasta que empiece a dorarse. Incorporar los champiñones, el zumo de limón y rehogar 5 minutos. Repartir las gambas peladas entre los filetes de lenguado, salpimentar, regar con el coñac, tapar con papel de aluminio y cocer en el horno, previamente calentado, a 180º durante 10 minutos. Servir los lenguados con las gambas y los champiñones y adornados con las huevas de salmón. Servir calientes.
