Detalles Categoria: Pastas Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Valencia Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
fideo mediano 600 gramos cigala 600 gramos gamba 200 gramos chipirón 250 gramos tomate natural triturado 200 gramos caldo de pescado 1 1/2 litro guindilla al gusto diente de ajo 3 unidades aceite de oliva 3 cucharadas perejil 1 ramita sal al
Receta:
Limpiar los chipirones y separar los tentáculos; lavarlos y secarlos ligeramente. Calentar el aceite en una paella al fuego, añadir las cigalas y las gambas y saltearlas. Retirarlas, incorporar los chipirones limpios y cortados en aros, y sofreír. Retirar los chipirones de la paella, añadir el tomate triturado y freír. Pelar los ajos y machacarlos en un mortero junto con el perejil.Incorporar el caldo de pescado, la guindilla y el majado, sazonar con un poco de sal y cocer durante unos minutos. Por último, incorporar los fideos, los chipirones, las gambas, a las que habrá retirado las cabezas, y las cigalas, y continuar la cocción hasta que los fideos estén en su punto y el líquido se haya consumido.
