Fiambre de atún

fiambre de atún
Detalles
Categoria: Pan, Bollería y Confitería
Nº personas: 8
Tiempo:
Origen: España
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
atún 1 kilo jamón serrano 100 gramos huevo 2 unidades huevo duro 1 unidad cebolla mediana 1 unidad zanahoria 1 unidad laurel 1 hoja harina 100 gramos pimiento morrón 1 unidad vino blanco 1/2 taza diente de ajo 1 unidad trufa 1 unidad nuez


Receta:
Lavar el atún, sacarlo y desechar la piel y las espinas, desmenuzarlo en un plato, y
mezclarlo con el jamón, finamente picado; añadir el huevo duro, picado en trozos
gruesos, y regar con vino.
Incorporar la trufa cortada en láminas, el pimiento en tiritas, el ajo, sal, pimienta y
una pizca de nuez moscada. Por último, agregar los huevos batidos, y mezclar bien.
Formar un rollo con el preparado, pasarlo por la harina, y envolverlo en una tela
blanca. A continuación, poner una cazuela grande al fuego con agua abundante, y
preparar un caldo con el resto del vino, la cebolla y la zanahoria peladas y
troceadas, el laurel, sal y pimienta.

Cocer el rollo en el caldo durante 30 minutos aproximadamente, y dejarlo enfriar
completamente dentro del mismo. Una vez frío, escurrirlo, prensarlo con un peso
encima durante 12 horas, y servirlo cortado en lonchas.




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