Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Andalucía Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
carne de vaca picada 500 gramos salchicha de carne picada 200 gramos cebolla mediana 1 unidad galleta salada 30 gramos huevo 1 unidad manzanilla 3 cucharadas pan rallado 2 cucharadas perejil 1 ramillete sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Hacer un corte longitudinal a las salchichas, extraer la carne
y colocarla en un cuenco amplio; agregar la carne de vaca y la cebolla muy picada.
Incorporar el perejil picado junto con las galletas desmenuzadas, el pan rallado, el huevo batido, la manzanilla, sal y pimienta al gusto. Trabajar todo muy bien con un tenedor o con las manos y dejar reposar tapado en el
frigorífico 1 hora.
Colocar la carne en una superficie plana, formando un rollo con
las manos y apretándolo bien para que se quede bien compacto. (Si se desea se le
pueden poner en su interior tiras de jamón serrano, de zanahoria cocida, rodajas de
huevo duro, etc., pues al cortarlo le da colorido).
Envolver el rollo de carne en un trozo de papel de aluminio, ligeramente apretado. Colocarlo en una fuente refractaria y meterlo en el horno, previamente calentado, a 180º durante 45 minutos. Dar la vuelta al rollo y ponerlo 15 minutos más. Dejarlo reposar dentro del horno 5-10 minutos. Sacarlo y dejarlo enfriar con un peso encima para que se prense. Servirlo cortado en lonchas y acompañado con mayonesa y ensalada al gusto.
