Detalles Categoria: Guisos y potajes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Asturias Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
judía blanca 400 gramos almeja 300 gramos cebolla mediana 1 unidad diente de ajo 2 unidades pimiento verde 1 unidad tomate mediano 2 unidades aceite de oliva 4 cucharadas perejil al gusto laurel 1 hoja sal al gusto
Receta:
Poner a remojar las fabes la noche anterior en agua fria. Escurrirlas,
ponerlas en una olla y cubrirlas con agua fría. Pelar la cebolla, cortarla por la mitad
y poner media con las judias, reservando la otra media. Incorporar el laurel y poner al fuego.Cuando comience el hervor, incorporar un chorro de agua fría. Calentar el aceite en
una sartén y rehogar la cebolla reservada y los ajos, ambos picados. Pelar y picar
los tomates y añadirlos a la sartén junto con el pimiento picado, dejando rehogar
15 minutos.Lavar bien las almejas y dejarlas en remojo durante 1 hora. Colarlas y añadirlas a la
sartén con el sofrito y mezclar bien.Mirar el punto de las judias y cuando estén tiernass, incorporarles el
sofrito con las almejas. Dejar hervir todo durante 10 minutos para que se
mezclen todos los sabores y servir espolvoreadas con el perejil picado.
