Detalles Categoria: Guisos y potajes Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Asturias Calorias: Muchas Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
judía blanca 500 gramos panceta 100 gramos chorizo 3 unidades morcilla(seca) 3 unidades tocino(salado) 150 gramos punta de jamón 1 unidad aceite de oliva 2 cucharadas lacón 250 gramos azafrán al gusto sal al gusto
Receta:
Remojar las judías la víspera. Pasarlas a una olla, cubrirlas con agua fresca y acercar al fuego; cuando rompa a hervir, verter un chorrito de agua fría para parar la cocción. Añadir la panceta, los chorizos, el
tocino, la punta de jamón, el lacón y sazonar. Cocer a fuego lento unas 2 horas, con la cacerola tapada. Si es necesario añadir más agua, debe ser fría.Diluir el azafrán en 4 cucharadas del caldo y añadirlo a la olla. Unos 10-15 minutos antes de
terminar la cocción de las fabes, echar la morcilla, previamente lavada y rectificar el sazonamiento.
Sacar a la mesa bien caliente.
