Estofados de boletos con patatas
Ingredientes
boleto 300 gramos patata 500 gramos chalota 2 unidades perejil 1 ramillete vino blanco 1/3 taza aceite de oliva 6 cucharadas caldo de verduras 1 taza sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Lavar las setas, secarlas y trocearlas. Pelar las patatas lavarlas y cortarlas en rodajas de 1 cm. Pelar las chalotas y picarlas. Calentar el aceite en una cacerola y rehogar las chalotas hasta que estén transparentes. Incorporar las patatas, revolver y añadir el caldo y el vino; tapar y cocer durante 15 minutos. Agregar las setas, sal y pimienta, mezclar todo y cocer tapado durante 10 minutos o hasta que todo esté en su punto. Mover la cacerola con movimiento de vaivén para que ligue un poco la salsa y servir (Puede sustituir los boletos por níscalos u otra seta).
