Estofado de mollejas y setas

estofado de mollejas y setas
Detalles
Categoria: Carnes
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: España
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
molleja de cordero 750 gramos cebolla mediana 1 unidad seta 250 gramos diente de ajo 2 unidades aceite de oliva 5 cucharadas pimienta molida al gusto nuez moscada al gusto canela en polvo 1/4 cucharadita sal al gusto pimienta molida al gusto


Receta:
Quitar la telilla a las mollejas, lavarlas bien y trocearlas. Lavar muy bien las setas pasándolas por varias aguas para que suelten toda la tierra, pero sin dejarlas en remojo para que cojan la menor cantidad de agua; escurrirlas y trocearlas. Pelar la cebolla y picarla muy fina. Pelar los dientes de ajo y picarlos.Calentar el aceite en una cazuela y rehogar los ajos y la cebolla hasta que ésta esté transparente; incorporar las mollejas y las setas, mezclar bien, salpimentar, añadir la canela y la nuez moscada, ½ taza de agua y cocer a fuego lento durante unos 30 minutos. Servir bien caliente.


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