Detalles Categoria: Pan, BollerÃa y ConfiterÃa Nº personas: 6 Tiempo: Origen: España Calorias: Muchas Dificultad: Fácil Metodo: Sifones
Ingredientes
morcilla 800 gramos nata líquida 1 taza huevo 6 unidades sal al gusto
Receta:
Abrir la morcilla si es en tripa y extraer el contenido. (Para esta preparación, lo ideal es utilizar morcilla de caldera). Poner la morcilla en un cazo de fondo grueso al fuego y remover con una cuchara de
madera hasta que se haga una crema. Incorporar la nata líquida y seguir revolviendo
hasta que esté bien caliente.A continuación, pasar por una batidora potente y colar la mezcla por un colador fino,
ayudándose con la maza del mortero para que salga mejor. Calentar y verter en el
sifón. Tener preprado un recipiente con agua bien caliente y conservar el sifón en
ella.Poner un recipiente con agua al fuego y cocer los huevos durante unos 3 minutos;
cascarlos en 6 copas y revolverlos ligeramente para deshacerlos un poco.
Cargar el sifón con el gas, agitar y llenar las copas sobre los huevos. Servirlos
inmediatamente con pan frito.
