Espuma de coliflor

espuma de coliflor
Detalles
Categoria: Legumbres, Hortalizas y Verduras
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Internacional
Calorias: Normal
Dificultad: Fácil
Metodo: Microondas
Ingredientes
coliflor 500 gramos mantequilla 60 gramos cebolla 1 unidad tomate 2 unidades harina 30 gramos leche 1 taza queso rallado 185 gramos huevo 4 unidades mostaza en polvo 1 cucharadita perejil picado al gusto pimienta blanca molida al gusto pimient


Receta:
Lavar la coliflor bajo el chorro de agua fría y dejar escurrir. Pelar y picar la cebolla. Lavar y picar los tomates. Cascar los huevos en un cuenco y separar las claras de las yemas. Separar la coliflor en ramitos y colocarla en una fuente honda con media tacita de agua hirviendo. Cocinar en el microondas, en la potencia máxima, 10 minutos. Escurrir y reservar en la fuente. En un cuenco, colocar la mitad de la mantequilla con la cebolla y tapar con plástico adherente. Cocinar 3 minutos, añadir los tomates y cocinar 2 minutos.Derretir la mantequilla restante en un vaso, durante un minuto. Agregar la harina, remover y cocinar 1 minuto. Mezclar con la leche, la sal, la pimienta, la cayena y la mostaza. Cocinar de 2 1/2 a 3 minutos. Mezclar con 125 g de queso. Verter sobre la coliflor y añadir la salsa de tomate. Batir las claras a punto de nieve y extender sobre la salsa. Formar 4 huecos y colocar con cuidado una yema en cada uno. Pinchar las yemas, espolvorear con el queso restante y cocinar a media potencia 4 minutos. Adornar con perejil y servir.


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