Raspar la piel a las zanahorias, lavarlas y picarlas. Lavar el apio y picarlo. Pelar la cebolla y picarla muy menuda. A continuación, calentar el aceite en una sartén al fuego y rehogar la cebolla hasta que comience a dorarse. Incorporar las zanahorias y el apio, y freir unos 5 minutos. Agregar la carne y una vez que se suelte, regar con el vino, añadir el tomate, sal, pimienta y mantener en el fueggo durante 30 minutos, moviendo de vez en cuando. Mientras se hace la salsa, cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal y 1 cucharada de aceite hasta que esté "al dente". Colarla y colocarla en una fuente o cuenco de servir. Incorporarle la salsa, espolvorear con albahaca picada y servir inmediatamente, acompañada con el queso parmesano.
