Detalles Categoria: Pastas Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Mediterránea Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
espagueti 300 gramos tomate 500 gramos aceite de oliva 6 cucharadas perejil al gusto diente de ajo 3 unidades aceituna negra 150 gramos alcaparra 3 cucharadas anchoa en conserva 1 lata sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Poner una olla con abundante agua, sal y 2 cucharadas de aceite, al fuego y cuando hierva, echar los
espaguetis y dejar cocer hasta que estén a su gusto.
Mientras cuece la pasta, escaldar los tomates unos minutos en agua hirviendo, refrescarlos en agua
fría, pelarlos y picarlos finamente. Picar 3/4 partes de las aceitunas, las alcaparras y las anchoas.
Calentar el resto del aceite en una sartén y rehogar los ajos, pelados y muy picados, cuidando que
no tomen color. Incorporar los tomates, sal y pimienta y rehogar a fuego suave 5 minutos. Agregar el
picado de aceitunas, anchoas y alcaparras y rehogar un par de minutos.
Cuando la pasta esté en su punto, escurrirla y colocarla en una fuente. Agregar la salsa y perejil
picado, mezclar y servir con queso parmesano rallado.
