Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: España Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
lomo de cerdo 600 gramos naranja 3 unidades ajo 2 unidades caldo de carne 1/2 taza harina 30 gramos aceite de oliva 1/3 taza sal al gusto pimienta molida al gusto mostaza 1 cucharadita
Receta:
Lavar una de las naranjas, secarlas con papel absorbente y cortar sacar riritas de la piel, procurando no coger nada de parte blanca. Cocerlas en un cazo al fuego durante 5 minutos, apartar y dejar enfriar dentro del líquido; colar y reservar. Exprimir 2 naranjas y reservar el zumo. Pelar los dientes de ajo y prensarlos o picarlos muy menudos.Salpimentar los filetes, enharinarlos y freírlos en el aceite hasta que estén dorados; sacar y reservar al calor. Quitar parte del aceite de freír la carne, incorporar los ajos y cuando estén dorados, agregar el zumo, la mostaza y las tiritas de piel de naranja. Cocer hasta que el líquido reduzca un poco. Incorporar los escalopines a la salsa, dar a todo un hervor y servir adornados con los gajos de la naranja restante.
