Escalibada con bacalao
Ingredientes
pimiento rojo 2 unidades berenjena(mediana) 2 unidades diente de ajo 2 unidades bacalao seco 200 gramos aceite de oliva 8 cucharadas sal al gusto
Receta:
Lavar los pimientos y las berenjenas, secarlos y colocarlos en una bandeja de horno forrada con papel de aluminio. Encender el horno y cuando esté caliente meter las verduras hasta que estén asadas, dándoles varias vueltas para que se hagan por todos lados.
Sacar la bandeja del horno, envolver los pimientos y las berenjenas con el papel de
aluminio y dejar un rato para que se pelen mejor.
Pelar los pimientos y las berenjenas, quitar las semillas a los pimientos y cortar ambas cosas en tiras anchas. Colocarlas en una fuente de servir.
Asar el bacalao sin desalar en una parrilla al fuego y trocearlo con las manos, como
deshilachándolo. Pelar los ajos, picarlos muy menudos y repartirlos sobre las
verduras. Añadir sal al gusto, regar con el aceite y repartir el bacalao por encima.
