Escalibada
Ingredientes
berenjena pequeña 4 unidades pimiento rojo 3 unidades cebolleta 1 manojo diente de ajo 2 unidades aceite de oliva 6 cucharadas sal al gusto
Receta:
Lavar las berenjenas, los pimientos y las cebolletas, y colocarlas en una
bandeja refractaria, con un chorrito de aceite. Introducir en el horno precalentado, a temperatura media, durante
35-40 minutos. Una vez asadas las verduras, pelar los pimientos, retirar las semillas y cortarlos en tiras. Cortar en tiras
gruesas las berenjenas y, las cebolletas por la mitad, en sentido longitudinal.
Colocar las verduras en una fuente, sazonar, espolvorear con el ajo picado y rociar con
el aceite de oliva.
Servir templada o fría.
