muslo de pavo 800 gramos ajo 3 dientes cebolla grande 1 unidad tomate 500 gramos vino oloroso 4 tazas aceite de oliva 4 cucharadas sobrasada 75 gramos almendra 50 gramos canela en polvo 1/2 cucharadita mejorana al gusto sal al gusto
Receta:
Lavar los muslos, secarlos con papel absorbente y trocearlos. Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo, reservando 1 diente entero. Lavar, pelar y picar los tomates. Calentar el aceite en una cazuela de barro y freír el pavo con la cebolla y los ajos hasta que estén ligeramente dorados. Agregar los tomates y sal y cocer a fuego medio 10 minutos.Incorporar el vino, la canela y 1 taza de agua o caldo. Preparar una picada en el mortero con las almendras, el diente de ajo reservado, sal, mejorana y la sobrasada. Añadir a la cazuela, y dejar que cueza todo durante 30 minutos, o hasta que el pavo esté tierno. Servir con una guarnición de arroz blanco o al gusto.
