Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Castilla la mancha Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
perdiz 2 unidades cebolla grande 2 unidades tomate 2 unidades puerro 2 unidades pimiento rojo 2 unidades diente de ajo 4 unidades pimentón dulce 1 cucharada laurel 2 hojas comino 1/2 cucharadita aceite de oliva 1/2 taza vinagre de vino 3/4 ta
Receta:
Poner en el fondo de una olla al fuego, las cebollas y los tomates cortados en rodajas.
Lavar las perdices, secarlas con papel absorbente y colocarlas sobre las cebollas y los tomates; cubrirlas con los puerros cortados en juliana, y los pimientos troceados.
Añadir los ajos, el pimentón, el laurel, el comino, sal y pimienta.
Añadir el aceite y el vinagre, y agua hasta que las perdices queden cubiertas.
A continuación, tapar la olla y cocer a fuego bajo, durante 1,1/2 horas o hasta que las perdices estén tiernas.
Por último, retirarlas del fuego, dejarlas enfriar y no consumirlas antes de 24 horas, en un lugar fresco.
