Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Ecuador Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
bacalao fresco (sin espina) 750 gramos mantequilla 3 cucharadas manteca con achiote 1 cucharada ajo molido 1 cucharadita leche 1/2 taza nata cernida o crema 2 cucharadas orégano refregado y cernido 1 cucharadita plátano maduro o maqueño 1 unid
Receta:
Ponga el bacalao cubierto de agua fría y déjelo desaguar toda la noche.Al día siguiente, cocínelo en otra agua, durante 5 minutos; cuele y guarde el caldo. Corte el pescado en cubos de 4 cm, y fríalos en una sartén con la mantequilla, hasta dorarlos ligeramente. Sáquelos, colóquelos sobre papel absorbente y déjelos escurrir.Haga un refrito en la mantequilla de freír el pescado, agregando la manteca, las cebollas finamente picadas y los aliños. Añada la nata cernida mezclada con la leche, 1 taza del caldo reservado y el orégano. Incorpore el pescado, las peritas partidas por la mitad, a lo largo, la yuca en pedazos y el maduro cortado en cubos y frito.Cocine lentamente durante 5 minutos, hasta que todo tome sabor. Agregue sal y pimienta y más caldo de pescado y leche, si fuera necesario. Sirva caliente.
