Envueltos de col
Ingredientes
hoja de col 12 unidades carne de cerdo picada 300 gramos huevo 1 unidad jamón serrano 50 gramos pan rallado 1 cucharada diente de ajo 1 unidad cebolla mediana 1 unidad queso rallado 2 cucharadas vino blanco seco 1/3 taza sal al gusto pimienta
Receta:
Lavar las hojas de col, escaldar 4 grandes y picar el resto en juliana. Cocer las 4 hojas en agua hirviendo con sal durante 2 minutos; refrescar en agua fría y cortarlas por la mitad. Reservarlas.Batir el huevo en un cuenco y agregar el ajo pelado y muy picado, el jamón picado, la carne, el perejil, el queso rallado, el vino y el pan. Salpimentar y trabajar todo bien. Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla pelada y picada, con la col en juliana. Verter sobre la carne escurrido y mezclar bien.Extender las hojas de col sobre una mesa y repartir el relleno en el centro de las mismas. Envolver formando paquetes y colocarlas en una fuente refractaria. Mezclar el tomate frito con el aceite del sofrito y colocarlo en el fondo de la fuente. Tapar con papel de aluminio y cocer en el horno a media potencia durante 20 minutos. Quitar el papel, mantener 5-10 minutos más y servir.
