Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Italia Calorias: Muchas Dificultad: Dificil Metodo: Tradicional
Ingredientes
filete de cerdo(lomo) 8 unidades jamón serrano 50 gramos tomate frito 2 cucharadas concentrado de carne 1 cucharada queso rallado 2 cucharadas perejil picado 2 cucharadas harina 30 gramos cebolla pequeña 1 unidad vino blanco 1/2 taza sal al g
Receta:
Cortar los bordes de grasa de alrededor de los filetes y aplastarlos un poco para que queden finos. Sazonarlos con sal y pimienta, y colocarlos en una tabla.Colocar en un cuenco el tomate frito, el concentrado de carne, el queso rallado y el perejil picado. Mezclar muy bien hasta formar una pasta homogénea.Colocar sobre cada filete un trocito de jamón, procurando que no sobresalga de los bordes. Repartir la mezcla de queso en el centro del jamón sobre los filetes y enrollar sobre sí mismos formando unos rollitos. Sujetar con palillos de madera.Pasar los rollitos por harina y dorarlos en una sartén con el aceite caliente. Incorporar la cebolla pelada y muy picada y cuando esté transparente, regar con el vino. Tapar y cocer a fuego muy suave durante 15 minutos. (Si se queda seco durante la cocción, agregar un poco de agua o caldo). Rectificar la sazón si fuese necesario y servir con arroz blanco y su salsa.
