Detalles Categoria: Ensaladas Nº personas: 4 Tiempo: Origen: España Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
judía verde 500 gramos hígado de pollo 8 gramos zumo de limón 2 cucharadas cebolla pequeña 1 unidad ajo 1 diente tocino ahúmado 4 lonchas vinagre 2 cucharadas pimiento morrón 1 unidad sal al gusto aceite de oliva 6 cucharadas
Receta:
Limpiar de hilos las judias, lavarlas y trocearlas. Cocer en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas (unos 20 minutos). Escurrir y reservar.
Limpiar los higaditos y cortarlos en trozos. Rociar con el limón y dejar reposar durante 30 minutos.Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y rehogar la cebolla y el ajo finamente picados, durante unos minutos, hasta que la cebolla esté transparente. Añadir los higaditos, salar y freír cuidando que por dentro no queden muy hechos. Retirar del fuego y reservar calientes.
En una sartén freír el tocino (cortado en tiras), en su propia grasa hasta que esté bien dorado y crujiente. Repartir las judias en platos; mezclar el aceite restante y el vinagre, y aderezar las judías. Repartir los higaditos y el tocino. Decorar con el pimiento y servir.
