Detalles Categoria: Ensaladas Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Pocas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
tofu 400 gramos tomate 3 unidades calabacín 1 unidad berenjena 1 unidad cebolleta 2 unidades aceite de oliva 3 cucharadas hierbabuena al gusto sal al gusto zumo de limón 1 cucharada diente de ajo 1 unidad jengibre molido 1 cucharadita yogur
Receta:
Cortar el tofu en dados de 1 cm. y colocarlos en un cuenco con 1 cucharada de aceite, el jengibre, el ajo pelado y picado y el aceite; mezclarlo todo bien y dejar reposar media hora.Lavar los tomates, la berenjena y el calabacín; pelarlos y cortar en rodajas. Colocar en una bandeja refractaria la berenjena, el calabacín, y la cebolleta cortada en tiras, rociar con un chorrito de aceite y asar en el horno precalentado, a temperatura media, unos 15 minutos, o hasta que estén tiernas. Colocar el tofu por encima de las verduras, regar con el líquido de marinar y volver a meter en el horno 3-4 minutos. Preparar la salsa, mezclando el yogur con la hierbabuena, zumo de limón y un chorrito de aceite, sal y pimienta. Verter la salsa por encima de la ensalada templada, decorar con las rodajas de tomate y servir.
