Ensalada templada de mejillones
Ingredientes
mejillón 2 kilos cebolleta 1 unidad tomate(maduro) 2 unidades pimiento verde(grande) 1 unidad mostaza 1 cucharada aceite de oliva virgen 6 cucharadas vinagre 2 cucharadas sal al gusto pimienta blanca molida al gusto
Receta:
Limpiar los mejillones muy bien, cepillando las conchas y lavándolas bajo el chorro
del agua fría. Ponerlos en una cacerola con un chorrito de agua, tapar y poner al
fuego hasta que se abran. Una vez que estén abiertos, apartar del fuego y cuando
pierdan el exceso de calor, éxtraelos de las conchas y colocarlos en una fuente o una
ensaladera. Tapar para que no se enfríen.
A continuación, lavar el pimiento y los tomates y picarlos menudos. Pelar la
cebolleta y picarla igualmente.
Mezclar en un cuenco la mostaza, el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta.
Incorporar el picadillo preparado a los mejillones. Regar con la vinagreta, revolver
con cuidado y servir inmediatamente.
