Ensalada templada de judías
Ingredientes
judía verde 500 gramos cebolla 1 unidad diente de ajo 2 unidades bacon 125 gramos aceite de oliva 6 cucharadas vinagre de romero 2 tazas sal al gusto pimienta al gusto comino molido 1/4 cucharadita
Receta:
Lavar las habichuelas y cortarlas en pedazos más bien pequeños; cocerlas en agua hirviendo con sal durante 30 minutos o hasta que estén a ssu gusto. Colarlas y dejarlas escurrir bien.Pelar la cebolla y picarla menuda. Pelar los ajos y machacarlos. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y freír el bacon picado hasta que esté dorado y crujiente, incorporar la cebolla y los ajos, y freírlos durante 8-10 minutos. Añadir las judías, los cominos, sal y pimienta al gusto, y rehogar todo junto, durante 5 minutos más. Apartar del fuego, agregar el resto del aceite y el vinagre, mezclar con cuidado y servir antes de que se enfríe del todo.
