achicoria 200 gramos remolacha roja cocida 300 gramos rabanito 150 gramos cebolleta 1 unidad aceite de oliva virgen 6 cucharadas vinagre de módena 2 cucharadas sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Separar las hojas de la achicoria, lavarlas muy bien bajo el chorro del agua fría, escurrir bien, picarlas y dejar unas cuantas enteras para adornar. Pelar las remolachas y cortarlas en cuadraditos. Pelar la cebolleta y picarla muy menuda. Lavar los rabanitos y cortarlos en rodajitas finas.Colocar en una ensaladera la achicoria, las remolachas, los rabanitos y la cebolleta. Mezclar el aceite, el vinagre, sal y pimienta. Verter sobre la ensalada, mezclar y servir adornada con las hojas de achicoria alrededor.
