Detalles Categoria: Ensaladas Tiempo: Tiempo coccion: Origen: Perú Calorias: Normal Dificultad: Fácil
Vegetariana
Ingredientes
3 choclos peruanos (son de grano grande) muy tiernos y deliciosos 3 paltas o aguacate la punta son las mejores 3 tomates su origen es de Perú 6 papas amarillas son peruanas y las mas ricas del mundo 2 lucumas fruta tipica de Perú 2 caiguas verdura
Receta:
Se sancochan los choclos y las papas por separado. La palta o aguacate se corta en rodajas lo mismo que la lucuma y el tomate. La caigua se corta a la juliana muy fino. A la chirimoya Cumbe es la mejor se le quitan las pepas y la lechuga se cortan con la mano para evitar la oxidacion. El queso se corta en dados.
La granadilla y el maracuya o la fruta de la pasion se pasan por tamiz y a ese jugo se le agrega el jugo de los limones. Se desgranan los choclos y en una fuente ensaladera se colocan las papas amarillas partidas por la mitad y se agregan el resto de ingredientes, esparciendo los manies o cacahuates, las almendras o pecanas, las pasas,las aceitunas y el aji amarillo picado muy pequeñito. El jugo concentrado se rocia sobre la ensalada con un pequeñisimo chorrito de aceite de oliva.
